电解水机的基本原理是：自来水通过高品质的过滤系统，去除水中的氯，有害菌类及铁锈等杂质，再经过电解生成碱性电解水和酸性电解水，并把 大水分子团分割成小水分子团，增强了水的活性、渗透力及溶解力。
(1)净化过程
   自来水通过进水管，首先进入净化装置：通过粗滤、杀菌、吸附三级过滤，将水中的铁锈、微泥、异味、余氯及多种有机物滤出祛除，成为可直接生饮的水。
(2)矿化过程
   在净水中添入微溶于水的矿物质，以补充人体所需的各种矿物质及微量元素。
(3)电解过程
   矿化后的水进入电解过程，主机内有一套能够控制电压、脉冲频率的电路和电解装置。在特定频率的脉冲直流电场作用下，水分子间的氢键被部分打开，生成由5~6个水分子组成的小集团水（自来水是由13~14个水分子组成的大集团水）；同时在电场力作用下，水中的ca2+、mg2+、k+ 等阳离子向负极移动，流出的水呈碱性，称作碱性电解水；而cl－ 、s2o42－ 、no3－等阴离子向正极移动，流出的水呈酸性，称作酸性电解水。
什么是电解水？
   电解水又称离子水，李复兴教授认为，应该统一称为电解水更为科学。因为大多数矿物质在水中均以离子状态存在，离子不是离子水的专有的技术特性，而电解是电解水专有的技术特性。
   电解水的机理：将普通自来水先通过净化过滤，经过电解，阴极流出的水含有较多的氢氧根离子（oh－），就是通常所说的“碱性离子水”，从阳极流出的水含有较多的氢离子（h＋），就是通常所说的“酸性离子水”。
   碱性离子水的水分子团一般比较小，作为饮用水，很容易被人体吸收，能量高，渗透性及溶解性好，对促进新陈代谢、降低血液黏稠度有很好的作用。
   离子水不宜保存过长时间，现装现饮、现装现用为好。
水是生命之源，健康之本；人长寿是（好）水养的，人患病是（坏）水害的。随着科学的进步，人们愈来愈注意到饮水对人体健康影响的重要意义。由于自来水在输送、加压、贮存过程中受到重金属离子和大肠杆菌的二次污染，不宜直接入口饮用；传统的“煮沸法”烧水只能将水中的细菌杀死，而不能将水中的杂质和被杀死的细菌尸体去除，饮用后仍会对人体产生不良作用。于是，市场上品种繁多的桶装水瓶装水滚滚而来。
然而，桶装水开启后的二次污染，纯净水和蒸馏水少含或不含矿物质等等，又给人们带来很多困惑。近年，在上海召开的“净水与健康”研讨会上，与会专家不约而同地提出：“长期饮用纯水，对儿童和老人的健康必将带来无法挽回的负面效应”。医学专家也向上海30万用户提出忠告：“常喝纯水危害一代人健康”。与此同时，有人就开始对饮水的功能深入研究和开发，市场上多种功能性饮用水，如磁化水、麦饭石水、活化水、离子水及电解水等等应运而生。
所谓“功能性饮水”是指普通饮水经适当的化学或物理方法处理，使水的性质和功能发生改变，从而对人体的生命活动和生理功能调节得到某种程度的加强，这种水称之为“功能水”。北京化工大学博士生导师金日光教授通过大量实验研究指出，功能水必须具备以下条件：
（1）水中重氢含量少；
（2）水中要有多种有益于生命健康的元素含水络合离子群；
（3）功能水应是高能活性水；
（4）功能水应具有保健作用。
当然，功能水也必须符合who提出的优质健康饮水的六条标准：
（1）水中不含细菌、杂质、有机物、重金属等；
（2）水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且呈离子态存在，适合人体吸收；
（3）ph值呈弱碱性；
（4）小分子团水，渗透力强，溶解性好；
（5）负电位，能清除人体内多余的“自由基”；
（6）含有适量的氧（5mg/l左右）。
因此，“功能水”是指安全无毒，既能满足人体基本的生理功能和新陈代谢的需要，长期饮用又能全面促进人体健康的饮水。

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