月饼的营养价值
月饼的原料是面粉、糖、脂肪、肉、蛋、水果等等，都是高热量的食物，营养价值相对来说很低，所以不能吃太多，以免影响消化，上火及长胖。
月饼的功效与作用
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素e，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
糖是加工食品的主要辅助原料，既可以使制品具有甜味，又能改变面团的工艺性能。面团中加入糖，可以增强面团的持水性。如果不想饼皮太甜可以以1:1的比例加入白糖和冰糖。
因冰皮完全冷切后会变q收缩，所以面团蒸煮好后冷切到不烫时需立即包馅印花。
虽然冰皮月饼一般在低温下储藏，但其实微生物在0-4℃仍然可以生长，特别是冰皮月饼种类丰富、回味无穷的各式夹馅，很适合微生物滋生，导致产品发酸、变味，严重影响产品货架期，建议可适量添加拜晴饼皮保鲜剂和馅料保鲜剂，防止产品变质。
爱榴莲的人一定会把榴莲冰皮月饼当饭吃，软糯的外皮，冰凉醇厚的榴莲果肉，撕咬间舌头获得莫大满足。其实在撕开月饼袋时，榴莲味儿呼之欲出，有种久违的感动。猫山王榴莲新晋网红，榴莲供货来自马来西亚纯正猫山王，中秋特gong的榴莲冰皮月饼非常有设计感，月饼打破甜腻的印象，外皮软糯，内馅醇美。

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