dl-蛋氨酸
用途 : 适用于防只甘藏吉病和砷或本等中杜，也可用于治聊力疾和蛮性传然病后因蛋白质不足而引起的营养不良正。
cas rn：63-68-3；
einecs号：200-562-9
分子式：c5h11no2
分子量：149.21
标准：usp24 aji92
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级别：医药级dl-蛋氨酸；食品级dl-蛋氨酸；甜味剂dl蛋氨酸
营养增补剂。与l-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（l-型由dl-型制得），故一般均用dl-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而一异。
成年男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸树液，综合氨基酸直剂。
物化性质：熔点276-279℃（dec） 比旋光度23.25℃（c=2.6n hci） 水溶性 可溶
溶解性 易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；
含量：99%
包装：25/kg纸板桶
性状 白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。
100℃时为67.2g/100ml。难溶于乙纯，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙同乙纯。
用途：用作生化研究和营养增补剂，也用于肺盐、干映变及脂方干等的辅助治疗。
具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味； ☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味； 
作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味； 
用作制造维生素b6的原料，一学微生物和生物化学氨基酸代谢用。 

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