1、主料：羊肝500克。
2、辅料：酱油适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
3、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素。
4、准备好调料。
5、锅中坐水焯羊肝，焯好的羊肝捞出洗净血沫。
6、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油。
7、放一勺白糖，放适量盐搅匀，放入羊肝，放入葱姜蒜。
8、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷。
9、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟。
10、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味。
11、羊肝切片，摆入盘中。
12、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用。