砂糖橘，望文生义为起砂的橘子。正宗的砂糖橘果皮橙红色、色泽鲜艳、薄而脆，皮厚0.2厘米，易剥离；外表油胞凹出明显，密集，似鸡皮，俗称“起砂”，手感较粗糙，果实扁圆，蒂脐端凹陷；果肉色泽红润，肉脆多汁，浓甜化渣，甜度高；吃起来清甜、核也较少。
如何让砂糖橘皮薄起砂，是沙糖桔种植管理中不可无视的重要一环，直接关系到果品的优劣以及售价的上下。
置信很多砂糖橘种植朋友会有这样的种植经历：初挂果的3-4年幼龄树或旺盛成年树的顶果，果子个头普通较为大只，固然着色鲜艳但皮厚粗糙、起砂少。
柑橘“起砂”的原理
起砂主要是油胞在果皮外表上凸出的表现，外果皮由表面皮和下表皮细胞组织构成，密生油点，油点又称为油胞，而油胞中主要成分是香精油，约为果皮鲜重的0.5％~2％。柑橘香精油的主要成分是萜烯类以及高级醇类、醛类、脂类等组成的含氧化合物，其中90%以上是萜烯类和倍半萜烯。
通俗的说，要使得柑橘果实表皮起砂多，即提高果皮表面含氧化合物的含量，从而使油胞密集而凸出。
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